Der "Suppenkasper" gehört längst der Vergangenheit an. Vom Kleinkind bis zu den Grosseltern - kaum jemand, der nicht gerne Suppe isst. Ausserdem kann man sie leicht in einem Topf zubereiten und wieder aufwärmen.
Kalorienzufuhr senken
Die Suppe als Vorspeise kann helfen, die tägliche Kalorienzufuhr zu senken. Sie ist – ausser Cremesuppe – durch ihren hohen Wassergehalt kalorienarm und sättigt. Greift man gleich zur Hauptspeise, nimmt man automatisch mehr Kalorien auf.
Hier einige Rezepte aus dem Buch "Suppito" (AV Verlag):
Gemüsekraftsuppe
(für 2 1/2 l)
3 grob zerkleinerte Karotten
1/2 Knollensellerie
1 halbierte Zwiebel mit Schale
1 Stück Lauchstange
1 EL Liebstöckel
2 Lorbeerblätter
1/2 TL Pfefferkörner
1/2 TL Kümmel
1 Stk. Ingwer (1 x 2 cm)
1 TL Meersalz
1 Bund Petersilie
Alle Zutaten in vier Liter heisses Wasser geben und zudeckt etwa zwei Stunden kochen lassen. Abseihen. Dann entweder frisches zerkleinertes Gemüse zufügen und bissfest kochen. Oder heiss in Glasflaschen füllen, vakuumdicht verschliessen und im Wasserbad kühlen. So ist die Suppe ungeöffnet und gekühlt ca. sechs Wochen haltbar.
Krautsuppe
4 geviertelte Shiitake
je 1 geschälte, in Scheiben geschnittene Karotte und Zucchini
1 grob gewürfelter roter Paprika
2 Handvoll nudelig geschnittenes Weisskraut
1 Handvoll Erbsenschoten
1 bis 2 TL Zucker
1 Bund in Ringe geschnittene Jungzwiebel
2 EL geriebener Ingwer
1 kleine rote, Chili fein gehackt
1 TL gemörserter Koriandesamen
1 bis 2 TL Meersalz
2 geschälte, gewürfelte Paradeiser
Drei Liter Wasser zum Kochen bringen, Gewürze (ausser Salz) und Kraut darin 5 Minuten kochen. Restliches Gemüse sowie Pilze zufügen und bissfest kochen. Zuletzt Jungzwiebeln untermischen, mit Salz abschmecken.
